Boken vann Årets Svenska Måltidslitteratur 2023.
Samma filosofi styr allt vi lagar.
I Storlien, en by med under 100 invånare ligger Flammans Skafferi. Råvarorna kommer från människor i vår närhet, människor som vi har samarbetat med länge, som bonden, jägaren och fiskaren. Vi kallar det relationsmat.
Hos oss äter du surdegspizza ur den vedeldade stenugnen eller en flerrättersmeny på det som fjäll, skog och vatten ger just den veckan.
Vissa kvällar flyttar en gästkock, en vinmakare eller en mathantverkare in vid grytorna, människor som delar samma tanke kring råvarorna och maten.
Vår julmeny bygger på det som vi rökt, gravat och konserverat under året tillsammans med det vildplockade från Storlien.
Det vi själva, eller våra matvänner, inte skördar köper vi från småskaliga och hållbara producenter.
Menyn följer det som finns just den veckan.
895 kr per person, dryck tillkommer. Serveras 28 november samt 5, 12 och 19 december. Meddela allergier när du bokar.
Den 31 december firar vi in det nya året. Skafferiets egen skörd, det vi plockat, odlat och förädlat under året, möter relationsmat från våra matvänner.
950 kr per person, dryckespaket tillkommer. Våra härgjorda alkoholfria drycker finns som alternativ.
Meddela allergier när du bokar.
Välkommen att fira in det nya året tillsammans med oss!
"Sedan 1989 har Storlien varit mitt hem, och naturen runt omkring mitt skafferi."
250 recept och ett femtiotal vilda växter och svampar, från allt som fjäll, skog och äng ger under året. Lena Flaten och Niki Sjölund har samlat ett helt livs kunskap om det vildplockade i en bok som är lika mycket fältguide som kokbok. Vinnare av Årets Svenska Måltidslitteratur 2023.
LENA FLATEN & NIKI SJÖLUND